09/05/2022

Generadors de nitrògen en el sector del Vi

Si alguna cosa caracteritza el sector vitivinícola és l’exigència en totes les fases de producció. En molts casos, aquest procés delicat pren anys de feina. Per això es fa indispensable controlar cadascun dels factors que influeixen en la seva qualitat. Els generadors de nitrogen per al celler s’han consolidat com a peça fonamental en la conservació del vi en condicions òptimes.

El N2 és un gas inert, sec, incolor, inodor i immiscible que compleix diferents objectius en un celler.

Per començar, ajuda a rebaixar el diòxid de sofre -conservant que prevé la proliferació de microorganismes- al most emmagatzemat.

Després, quan el vi passa a les tines, conegudes  com a trasbals, també és habitual afegir nitrogen a baixa pressió mitjançant un tub per eliminar l’O2. La raó per fer-ho és evitar que aquest oxidi el vi, modificant-ne el color, l’aroma i el sabor.

A més, es fa servir per a la coneguda tècnica blanketing, que consisteix a emplenar l’espai buit que queda a l’interior del dipòsit entre el brou i la part superior de la tina.

Finalment, durant l’embotellat es val de la mateixa forma de N2 per fer un escombrat inicial de les ampolles prèvia a l’ompliment i aconseguir eliminar l’O2 existent, així com per desplaçar l’aire entre el vi i el tap al coll. Igualment, manté un nivell de pressió a l’interior de l’envàs que evita la reproducció de fongs i fa que el vi duri més temps.

A part  de la preservació de la integritat del vi, el nitrogen s’utilitza per a altres funcions com la inertització dels dipòsits.

Avantatges de generadors de N2 sobre ampolles o tancs criogènics

Les ampolles o tancs criogènics són solucions a curt termini i més cares que comporten alguns desavantatges addicionals com la possibilitat de quedar-se sense N2, així com pèrdues de temps en el seu transport i logística.

En canvi, en comptar amb generadors de N2 in situ, se n’assegura la disponibilitat contínua a un flux constant. L’autoproducció disminueix fins a un 90% dels costos.

A Grup air t’oferim dues possibilitats: la COMPRA dels equips (amb possibilitat d’adquirir l’equip mitjançant rènting) o LLOGUER

Contacta’ns per sol·licitar assessorament sense compromís.